user_mobilelogo

 

Šatovský rodák Radim Braun, který se zabývá výrobou vína již od roku 1998, si před několika lety koupil se svým bratrem Karlem v šatovské sklepní uličce sedm metrů hluboký a 300 metrů dlouhý historický sklep (s dochovanými letopočty 1872
a 1880). Tento sklep postupně zrekonstruovali, dobudovali nad ním novou lisovnu a apartmán s ubytováním pro šest osob.

V roce 2003 si Radim s manželkou Evou vysadil v trati Skalky v blízkosti známého Malovaného sklepa vinici o rozloze
0,14 ha. Hospodaří na ní v duchu integrované produkce. Další vinici o rozloze 0,80 ha zakoupili manželé v roce 2016
ve významné viniční trati Peklo. Část hroznů ještě nakupují od vinohradníků ze Znojemska.

Výroba probíhá kombinací tradičních a moderních metod, tedy takových, které dovolí technologie malého vinařství. Bílá vína vznikají za pomoci řízeného kvašení ve skle, plastu, nerezu a akátových sudech. Z modrých odrůd zpracovává vinařství vždy jen jednu odrůdu. U červených vín probíhá malolaktická fermentace a vína zrají nejméně rok v dřevěném sudu. Roční objem výroby nyní stoupnul přibližně na 6000 lahví. Momentálně jsou vína deklarována jako zemská, hrozny ale splňují podmínky přívlastků. Na degustaci se do tohoto vinařství mohou ohlásit skupiny do 20 návštěvníků, kteří si vychutnají atmosféru nekomerčního vinařství, v němž se vztah k vínu odvíjí od osobního zaujetí obou manželů. Braunovi jsou členem Spolku šatovských vinařů a podle pravidelného rozpisu mají v sezóně otevřený sklep i pro volně příchozí návštěvníky.